Статьи


Для здоровья     Для отдыха     Для кухни     Для быта     Для похудения     Для дачи     Для авто     Для красоты     



Что такое барбекю?


                 
                                                                     

      Барбекю…Загадочное и манящее слово, в котором слышится шум ветра в кронах деревьев, потрескивание тлеющих угольков, беззаботный детский смех, нескончаемые разговоры взрослых, и конечно же, неземной притягательности аромат приготовленной пищи, который окутывает все призрачной дымкой…

      Само слово «барбекю» появилось на территории постсоветского пространства  сравнительно недавно. Тем не менее, оно завоевало признание и симпатию огромного количества людей. Услышав слово «барбекю» кто-то представит  аппетитные кусочки ароматного поджаренного мяса, для кого-то барбекю - это особое приспособления для приготовления блюд, а для кого-то - это вид отдыха, который приносит массу положительных эмоций. Все мы по-своему правы. Ибо это слово многолико и многогранно.                                                                                                                    

      Исследователи целого ряда стран неоднократно пытались выяснить историю происхождения столь  популярного процесса приготовления мяса на огне. Существует несколько версий происхождения этого слова. Некоторые считают, что название «барбекю» восходит к слову barabicu (другие варианты написания - barbicoa или barabicoa) из языка карибского племени таино, и в переводе означает «яма священного огня», так как процесс приготовления пищи происходил в неглубокой яме. Исходя из французской версии, слово произошло от выражения "barbe et queue" – от бороды до хвоста, подразумевая накалывание целой туши животного. Также считается, что своим возникновением это слово обязано испанским конкистадорам, покорявшим Американский континент, которые впервые увидели и переняли процесс приготовления  мяса, которым  пользовались индейцы. Как бы там ни было, столь удобный и практичный процесс готовки широко распространился во многих странах. Особенно он популярен в США, где ежегодно проводится Мировой чемпионат по приготовлению барбекю. 
      
               Мангал, гриль, барбекю – что же выбрать и в чем разница?

 

      Разница конечно есть. Начнем с мангала. Он был первым, так сказать предтеча грилю и барбекю. Отличается простотой конструкции и традиционной формой. Тепло воздействует на продукт снизу и от боковых стенок. Недостатком является то, что в нем трудно регулировать приток воздуха и температуру. Поэтому  для того, чтобы угли не остывали, необходимо обеспечивать дополнительное поступление воздуха. 

      Глубокая круглая жарочная сковорода или «бочонок», является традиционной формой для гриля. Она обеспечивает наиболее равномерное термическое воздействие на продукт как сверху при закрытой крышке, так и с боковых сторон и снизу. Основным конструктивным элементом являются решетки, которые размещены на разных уровнях. В нижней и верхней части корпуса размещены отверстия с заслонками для регулирования притока воздуха. В этом он конструктивно отличается от мангала. Зачастую предусматривается и съемная емкость (зольник), в которую просыпаются прогоревшие куски угля. 
                                

      Что же касается барбекю и гриля, то здесь особо принципиально конструктивных различий нет. Чаще всего эти понятия выступают как синонимы. Многие считают, что гриль отличается от барбекю наличием в комплектации крышки, хотя  классическая модель барбекю марки Weber, основанная в 1939 году, имела таковую. Различие в конструктивных особенностях гриля и барбекю влияет на спектр кулинарных возможностей. Гриль благодаря закрытому пространству, образующемуся за счет крышки,  оказывает не только термическое воздействие на продукт и легкое пропитывание дымом, но и возможность настоящего копчения. Таким образом, получается, что гриль – это модифицированное барбекю, позволяющий намного расширить ваше поле деятельности и фантазии в приготовлении кулинарных шедевров.
      Хотите удивить ваших родных и близких новыми вкусными блюдами? Мы вам в этом поможем с помощью круглого гриля-котелка, который станет постоянным и незаменимым спутником в вашем отдыхе. 
      
     



« вернуться на предыдущую страницу

↑ наверх ↑